Dari mana mulai memilih?
Mulailah dengan potongan kupat yang masih utuh. Sentuhkan satu sisinya ke saus lalu makan bersama tauge supaya tahu seberapa pekat kacangnya. Tahu yang baru dibelah menyimpan saus pada bagian berpori dan sering terasa lebih berbumbu daripada kupat meskipun dicelupkan bersamaan. Kalau memilih bakwan sayur, taruh tepungnya di sisi yang kering. Satu ujung yang dicocol sebentar akan memberi perpaduan garing dan lunak tanpa perlu menenggelamkan seluruh bakwan di dasar piring.
Di MikeKatz, setiap pilihan pada daftar menu dilengkapi keterangan bahan dan perkiraan harga. Untuk satu meja, catat jumlah masing-masing hidangan serta permintaan khusus di form susun pesanan.